Mardin Tanıtım Haber Ve Sitesi

MALZEMELER

 

• Taze veya kurutulmuÅŸ patlıcan ve biber,

• ufak doÄŸranmış kuÅŸbaşı et,

• her dolma için 1 tatlı kaşığı pirinç,

• sumak, maydanoz, kuru soÄŸan, domates ve biber salçası, ufak kuÅŸbaşı doÄŸranmış kuyruk veya zeytin yağı,

• karabiber, pul biber ve tuz.

 

 

 

 

YAPILIÅžI

 

Kuru patlıcan ve biberler kaynar suda 10-15 dakika kaynatılır (taze ise oyulur)Tane sumak 2 saat önceden suya konarak bekletilir. Diğer malzemeler karıştırılır, sumak suyunun yarısı eklenir.

Patlıcan ve biberlerin içi sıkıştırılmadan doldurulur. Tencereye düzgün bir şekilde yerleştirilir, üzerine kalan sumak suyu ve biraz yağ eklenerek ateşe konur. Kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte yarım saat pişiriniz.

NOT: Sağlıklı kişiler kuyruğu da ufak kuş başı doğrayarak dolmanın içine diğer malzeme ile katabilirler. Lezzet olarak çok güzel. Ama sağlık açısından önermiyorum tabi.